Por |Published On: 19 noviembre, 2020|Categorías: Cambio climático, Sostenibilidad|

Una dieta saludable y sostenible con el planeta

¿Sabías que cuidar de tu alimentación es una de las formas más efectivas que tienes para luchar contra el cambio climático a título personal? 

 

Desde #Onerz queremos contarte qué es la dieta planetaria y cómo mediante una alimentación sostenible puedes cuidar de tu salud a la vez que cuidas del planeta.

 

¡Sigue leyendo para saber en qué consiste!

 

¿Por qué una dieta planetaria?

Cada vez somos más conscientes de que nuestras acciones personales pueden marcar un punto de partida para revertir el cambio climático, cuyas consecuencias están afectando a los cultivos y alimentos que consumimos.

 

Nuestra alimentación y el medio ambiente están estrechamente relacionados, por lo que nuestra salud depende en gran medida del sistema de producción de alimentos y de las decisiones que tomamos como consumidores a la hora de escoger cómo alimentarnos.

 

«Los alimentos son la herramienta más potente para optimizar la salud humana y la sostenibilidad ambiental en nuestro planeta».

 

Sin embargo, en nuestra sociedad de consumo, las dietas poco saludables se han convertido en uno de los principales factores de problemas de salud en todo el mundo, especialmente en la aparición de enfermedades no transmisibles como la diabetes o las enfermedades del corazón.

 

«¿Sabías que mientras en el mundo hay 800 millones de personas que pasan hambre, en algunos países se tira hasta el 40% de los alimentos envasados?».

 

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¿A quién se le ocurrió la dieta de salud planetaria?

Los científicos sugieren que para alimentar a los 10.000 millones de personas que habrá en 2050, pues la población mundial no deja de crecer, tendremos que reducir notablemente el consumo de carne, pudiendo llegar a eliminarla definitivamente de la dieta. 

 

Después de tres años de investigaciones, en enero de 2019, la revista científica The Lancet publicaba el estudio Food in the Anthropocene: the Eat-Lancet Commission on healthy diets from sustainable food systems (Comida en el Antropoceno: dietas para un sistema alimenticio sostenible). 

 

El informe está avalado por 37 científicos de todo el mundo (expertos en diversas disciplinas, incluida la salud humana, la agricultura, las ciencias políticas y la sostenibilidad ambiental) que exponen los objetivos a desarrollar para una producción más sostenible de los alimentos y, por ende, dietas más saludables para las personas y el planeta.  Los resultados del estudio sugieren seguir una dieta casi vegetariana, es decir “flexiteriana”. 

 

«Una dieta flexiteriana supone basar la alimentación en una dieta de origen vegetal pero que de manera ocasional y por diversas razones, incluya algunos productos de origen animal, ya sean mariscos, pescados, aves o carnes».

 

Con este modelo de dieta saludable para el ser humano y para el planeta, los científicos de The Lancet buscan dar solución a dos parámetros del sistema alimentario mundial: el consumo final (dietas saludables) y la producción (producción sostenible de alimentos, ya que estos factores impactan de manera desproporcionada en la salud humana y la sostenibilidad ambiental)

 

El informe está financiado por la propia revista y el Foro EAT.

 

¿Qué alimentos incluye una dieta planetaria ?

Seguir una dieta planetaria significa consumir principalmente frutas y verduras, granos enteros, legumbres, nueces y aceites insaturados, una ingesta reducida de pescado y marisco, carne de aves de corral y poca o nula carne roja y procesada.

 

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El profesor de Epidemiología y Nutrición en la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard, Walter Willet, aconseja que las personas consuman 2.500 calorías por día, comiendo una variedad de alimentos de origen vegetal, bajas cantidades de alimentos de origen animal, grasas insaturadas en lugar de grasas saturadas y pocos granos refinados, alimentos altamente procesados y azúcares agregados.

 

“La transformación a dietas saludables para el 2050 requerirá cambios sustanciales en la dieta. El consumo mundial de frutas, vegetales, nueces y semillas, y legumbres deberá duplicarse, y el consumo de alimentos como la carne roja y el azúcar deberá reducirse en más del 50%. Una dieta rica en alimentos de origen vegetal y con menos alimentos de origen animal confiere una buena salud y beneficios ambientales.”

 

¿Qué impacto podría tener la dieta de salud planetaria sobre nuestro planeta?

Los investigadores observan que con la dieta de salud planetaria se evitaría que alrededor de 11 millones de personas mueran cada año, en parte por la reducción de las enfermedades relacionadas con dietas poco saludables, cómo ataques cardíacos, accidentes cardiovasculares y algunos tipos de cáncer.

 

¿Supone un gasto mayor para nuestro bolsillo?

Si la comparamos con los hábitos alimentarios más comunes entre la población, con la dieta planetaria estaremos ahorrando más de lo que se puede llegar a pensar con este tipo de dietas.

 

Al consumir mucha menos carne o pescado, hay más presupuesto para frutas y verduras de mayor calidad y de origen ecológico, y al obligarnos a cocinar más, estamos dedicando más tiempo a la preparación de nuestras comidas, lo que aparte de saludable, nos ayuda a no gastar en comida rápida o picoteos insanos.

 

¿Qué puedes hacer tú?

Si te estás preguntando la relevancia que tiene tu dieta para hacer frente al cambio climático la respuesta es clara: ¡Muchísima!

 

Para el planeta, tu responsabilidad individual es muy importante. Si todos siguiésemos una dieta planetaria el planeta nos lo agradecería enormemente, pues se invertiría menos en ganadería y agricultura extensiva, lo que potenciaría los productos y comercios de km0, por lo que no sería necesario tanto transporte y se ahorrarían millones de toneladas de CO2.

 

Con respecto a nuestro planeta, la dieta planetaria busca minimizar las emisiones de gases de efecto invernadero, evitar desperdicio de agua, evitar extinción de algunas especies y reducir a la mitad el desperdicio de alimentos a la vez que se aumenta la cantidad de alimentos producidos en tierras agrícolas.

 

Lo que comemos y cómo nos alimentamos tiene un impacto sobre nuestra salud y sobre el medio ambiente.  Con una dieta planetaria contribuiremos a un uso más sostenible de la tierra y a reducir las emisiones de carbono a la atmósfera.

 

Y ahora que ya conoces el impacto de la alimentación sobre el planeta ¿te gustaría cambiar tus hábitos?

¿Te sientes identificado con los valores de la dieta planetaria? ¿Te gustaría empezar a llevar una alimentación sostenible pero no sabes por dónde empezar?

 

Como parte de nuestro compromiso con el medioambiente, en Onerz hemos preparado junto a un equipo de nutricionistas un menú planetario elaborado con productos de bajo impacto ambiental para cuidar del planeta y de tu salud.

 

Cada semana recibirás un menú completo de comida saludable con el que reducir las emisiones de CO2, una lista de la compra semanal con todos los ingredientes que necesitas y todas las recetas paso a paso, con medidas exactas en gramos de todos los alimentos. 

 

En Onerz queremos que tu estilo de vida esté alineado con tu manera de ver el mundo. Para tomar mejores decisiones en cuanto a que alimentos tienen menor huella de CO2 o cómo cocinar ese plato que tanto te mueres por probar, te proponemos una prueba gratuita del menú planetario ¡sólo durante dos semanas!

 

Si estás interesado en dar un paso más allá en tus hábitos de consumo para frenar el cambio climático y mejorar tu salud, puedes conocer más sobre menú planetario aquí.

 

¿Te animas?

¡Nos encantaría saber de ti!

Las personas no deciden su futuro. Deciden que hábitos y que acciones los llevarán a alcanzarlo. ¿Te acompañamos?

 

Fuentes

Panel Intergubernamental de Expertos sobre Cambio Climático 

Revista Science

BBC News

The EAT- Lancet Commission on Food, Planet, Health

Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura

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